Ugyan Szlovákiában is létezik egy hasonló elnevezésű étel, a kettő nem ugyanaz. Magyarországon ugyanis a sztrapacska nem más, mint egyfajta juhtúrós galuska, amely szintén szlovák eredetre tekint vissza. Alapja igazából a nokedlire hasonlít. Tálaláskor törekedhetünk arra, hogy még jobban feldobjuk az ízvilágát, még pedig szórhatunk rá tepertőt vagy szalonnát, de akár vékonyra szeletelt lilahagymát is.
Adag
4
adagElőkészítés
20
percElkészítés
15
percÖsszesen
35
percHozzávalók
35 dkg finomliszt
1 darab tojás
80 dkg burgonya
1 fej vöröshagyma
1,5 dl víz
1 kávéskanál só
15 dkg füstölt szalonna
40 dkg juhtúró
2 dl tejföl
Elkészítés
- A nokedli állagú tészta elkészítéséhez először megpucoljuk a burgonyát, majd lereszeljük. Miután egy csipet sóval megszórtuk, állni hagyjuk néhány percig. Ezután kinyomkodjuk a levét.
- Az így kapott krumplit összekeverjük a tojással, aztán a liszttel és annyi vízzel, hogy összeálljon a lágy tészta.
- Egy fazékba bőven vizet öntünk, felforraljuk, sóval ízesítjük. Ebben főzzük ki a kiszaggatott nokedlit. A szaggatáshoz a kifejezetten erre szolgáló nokedli-szaggatót ajánljuk. Ezt általában a fazékra tudjuk helyezni, így a formára szabott nokedli már rögtön a vízbe pottyan. Gyors munkát igényel, mivel gyorsan, néhány perc alatt megfő.
- Miután maguktól feljönnek a víz felszínére, hagyjuk még kb. 2 percig, aztán leszűrhetjük. A főzővízből tegyünk félre egy dl-t!
- Egy serpenyőben megpirítjuk a szalonnát. Miután kivesszük, az engedett zsírjában a kockára vágott hagymát is megpirítjuk. Eztán beletesszük a juhtúrót, s összekeverjük a tejföllel. Felöntjük a nokedli főzővízével. Miután kész a szósz, belekeverjük a sztrapacskát.
- A pirított szalonnával és lila hagymakarikákkal tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Fotó: canva.com