A karácsonyi, húsvéti és esküvői ünnepi asztal főszereplője a zserbó. A sárgabaracklekvár, a dió és az étcsoki ízharmóniája teszi különlegessé ezt a klasszikus magyar süteményt. A legenda szerint Gerbeaud Emil cukrászmester alkotta meg. Nem csak a zserbó kapta róla a nevét, hanem a Budapest belvárosában található igen híres cukrászda is. A zserbó azért szintén remek választás az ünnepekre, mert az íze idővel csak jobb lesz, össze kell érnie, ezért nem aznap kell elkészíteni, hanem már hamarabb felkészülhetünk az adott jeles alkalomra.
10
adag25
perc45
perc1
óra10
percHozzávalók
- Tészta:
35 dkg finomliszt
1 csipet sütőpor
20 dkg vaj
1 darab tojás
1 tojássárgája
5 dkg kristálycukor
1 dl tej
1 csipet só
1 dkg élesztő
- Töltelék:
20 dkg darált dió
10 dkg kristálycukor
15 dkg sárgabaracklekvár
- Csokoládémáz:
70 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú csokoládéval még finomabb)
1 teáskanál olaj
Elkészítés
- Először összedolgozzuk az alapanyagokat, azaz egy tálban összemorzsoljuk az élesztőt a cukorral, aztán hozzáadjuk a lisztet, a csipet sütőport, az egész tojást, s a tojássárgáját. Ezután beledolgozzuk a vajat, és összegyúrjuk.
- Elkészítjük a tölteléket. A diót és a kristálycukrot összekeverjük.
- Az így kapott tésztát három részre osztjuk, s mindegyikből egy-egy téglalap alakú lapot nyújtunk.
- Elkezdjük rétegelni a süteményt. Az egyik lapot a tepsi aljába tesszük, majd megkenjük lekvárral, s megszórjuk dióval.
- Erre helyezzük rá a következő lapot, amit szintén megkenünk sárgabaracklekvárral, majd megszórunk dióval.
- Rátesszük a harmadik lapot, majd villával megszúrkáljuk. Előmelegített sütőben 160 fokon kb. 35 perc alatt megsütjük.
- Miután kihűlt, bevonjuk a tetejét csokoládémázzal. Gőzfürdő felett egy fémtálban felolvasztjuk a csokoládét, amibe egy teáskanál olajat teszünk. Az így kapott mázzal megkenjük a zserbó tetejét.
- Amikor megdermedt a csokoládébevonat, kis szeletekre vágjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Fotó: canva.com