Mindnyájan tisztában vagyunk azzal a ténnyel, hogy a máj nagyon értékes táplálék, mégis ritkán kerül az asztalra. Természetesen a resztelt csirkemáj elkészítésének is vannak titkai, amelyeket ha ismerünk, nagyon finom étellel gazdagíthatjuk a táplálkozásunkat. A resztelt szó a német rösten igéből ered, azt jelenti, hogy pirítani. Ez máris az egyik tipp: a májat pirítjuk és nem pároljuk.
Adag
4
adagElőkészítés
10
percElkészítés
15
percÖsszesen
25
percHozzávalók
2 fej vöröshagyma
50 dkg csirkemáj
10 dkg sertészsír
1 teáskanál só
1 kávéskanál bors
2 teáskanál édes/erős piros paprika
1 kávéskanál majoránna
1 darab paradicsomkrém (opcionális)
1 darab zöld paprika
Elkészítés
- A legelső lépés a megfelelő máj kiválasztása. Ugyan mi most csirkemájat készítünk, használhatunk borjú- vagy sertésmájat is.
- Először forró vízzel megmossuk a májat, aztán megtisztítjuk az erektől és hártyáktól.
- Újra megmossuk, hagyjuk megszáradni, majd 1,5-2 cm széles csíkokra vágjuk.
- A vöröshagymát megpucoljuk, majd felkockázzuk. Zsíron megdinszteljük, s hozzáadjuk a fűszereket, azaz ekkor kerül az ételbe a bors, piros paprika, majoránna, kivéve a só.
- Ezután tesszük a serpenyőbe a májat, amelyet néhány percig mindkét oldalán megpirítunk. Kb. 10-15 percig főzzük a saját levében. Amennyiben hiányzik folyadék, nagyon kevés vízzel felönthetjük.
- Amint puhának tűnik és a próbát is kiállja, azaz nem folyik belőle véres lé, így biztosak lehetünk benne, hogy átsült, még megsózzuk, majd levesszük a tűzről. Ha továbbfőzzük, mint amennyi időre szüksége van, a máj megkeményedik.
- Hagyományos köreteinkkel, párolt rizzsel vagy főtt burgonyával tálalhatjuk, valamint ne felejtkezzünk el a savanyúságról sem! Jó étvágyat kívánunk!
Fotó: canva.com