Madártej, ahogy nagymama készítette

Elkészítés

• A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 5 evőkanál cukorral elkeverjük.
• Felmelegítjük a tejet a vaníliával együtt, tehetünk bele mazsolát is, ha szeretnénk.
• Amikor a tej kellőképpen felmelegedett, folyamatos kevergetés mellett a tojássárgájához öntjük.
• A vaníliát kivesszük, a magokat kikaparjuk, magát a rudat félretesszük.
• Az előzetesen összekevert tojássárgájás tejet visszaöntjük a fazékba, beletesszük a félretett vaníliarudat, majd felmelegítjük, amíg egy kicsit besűrűsödik. Fontos, hogy ne érjen el a forráspontig!
• Ha megfelelőnek ítéljük az állagát, egy üvegtálba öntjük. Érdemes ezt a tálat aztán hideg vízbe állítani, hogy lehűljön a tartalma.
• Az előzetesen félretett tojásfehérjékből készítjük el a habgaluskákat, még pedig úgy, hogy a maradék két evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Ezután egy fazékban vizet forralunk, egy csipet sóval ízesítjük, majd a habból evőkanál segítségével galuskákat formázunk. Mindössze két percig kell főzni, utána papírtörlőre kiszedve hagyjuk őket lecsepegni.
• Ha az üvegtál tartalma lehűlt, beletehetjük a galuskákat, mad egy éjszakára hűtőbe tesszük. Jó étvágyat kívánunk!