A lasagne egy klasszikus olasz étel, gyakran az olaszok vasárnapi ebédjének egyik elengedhetetlen fogása. A különböző lasagne receptek regionálisan eltérnek, így számos változata akad. Létezik vegetáriánus vagy hallal készült lasagne is. A klasszikus azonban a bolognai raguval töltött, így ha tudunk már bolognai spagettit készíteni, jó hasznát vehetjük a raguban szerzett gyakorlatunknak. A lasagne lapokat mi magunk is elkészíthetjük, de meglehetősen időigényes, így inkább az előregyártott terméket ajánljuk.
4
adag20
perc3
óra3
óra20
percHozzávalók
250 g száraztlasagne tészta
250 g Parmezán (vagy Grana Padano) sajt
- A raguhoz:
850 g darált hús (leginkább marha, nem túl alacsony zsírtartalommal)
700 ml sűrített paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3-4 db sárgarépa
1 szelet zeller
2 teáskanál só
1 kávéskanál bors
1 kávéskanál szerecsendió
100 ml vörös- vagy fehérbor
- A besamelmártáshoz:
50 g liszt
50 g vaj
½ liter tej (szobahőmérséklet)
só (ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)
Elkészítés
- Először a ragut készítjük el. Még jobb, ha már előző este összeállítjuk. A vöröshagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Apró kockákra vágjuk a zellert, és összeaprítjuk a sárgarépát.
- Elkezdjük egy evőkanál olajon dinsztelni a hagymát, majd hozzáadjuk a zellert, s végül a sárgarépát.
- A párolódott zöldségekhez adjuk a darált húst, kicsit pirítjuk, majd felöntjük a paradicsomszósszal. Sóval, borssal ízesítjük. Ezután hozzáöntjük még a bort. Mindezt 2 órán keresztül főzzük. A fokhagymát a főzés vége felé adjuk hozzá.
- Közben elkészítjük a besamelmártást. A vajat megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a lisztet. Jól megkavarjuk, majd felöntjük a tejjel, amit csomómentesen eldolgozunk. Az így kapott mártást felforraljuk, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
- Összeállítjuk a lasagnet. A száraz lasagne tésztát megtöltjük a besamelmártással, a raguval és a sajttal. A tetejére megint egy tésztalapot helyezünk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!
Fotó: canva.com