A sertéspörkölt egy tipikusan magyar étel, előszeretettel készítik bográcsban. Köretként hagyományosan tészta, nokedli, főtt burgonya vagy a legklasszikusabb esetben pirított tarhonya kerül mellé. Aki egészségesebbre vágyik, használhat bulgurt vagy quinoát. Természetesen nem hiányozhat mellette az évszaknak megfelelő savanyúság, akár kovászos uborka, cékla vagy uborkasaláta.
Adag
4
adagElőkészítés
30
percElkészítés
1
óraÖsszesen
1
óra30
percHozzávalók
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
70 dkg sertéscomb/lapocka vagy mindkettő vegyesen
1 db paradicsom
2 evőkanál olaj/zsír
só (ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)
1 csipetnyi darált kömény
2 teáskanál pirospaprika
1 csipetnyi majoránna (opcionális)
Elkészítés
- A vöröshagymát megpucoljuk, apróra felkockázzuk, fazékban forró olajon vagy zsíron aranybarnára pirítjuk.
- Ezután rátesszük az ízlés szerinti méretekre vágott húst, amelyet néhány percig pörkölünk, ami annyit tesz, hogy megperzseljük a hús minden oldalát, és ezzel lezárjuk a pórusait. Ennek a folyamatnak köszönhetően hívják az így készült ételeket pörköltnek. Vigyázat! Ha a nyers felkockázott húst rögtön vízzel engedjük fel, akkor már abálásról beszélünk és nem pörköltről.
- Amennyiben a hús nem engedett elég levet, felöntjük egy kis vízzel. Amint megvan a szükséges forrásban lévő folyadékmennyiség, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, befűszerezzük sóval, borssal, valamint egy gerezd áttört fokhagymával. Érdemes megjegyezni, hogy a fokhagyma illófűszer, így most csak az egyik gerezdet használjuk fel, míg a másikat a főzés befejezte előtt kb. 10 perccel.
- Kb. 60 perc alatt puhára főzzük. A főzési idő függ attól, hogy milyen idős húst teszünk bele.
- Tipp: 10 perccel a főzés vége előtt tejföllel is gazdagíthatjuk, igaz, akkor már tejfölös sertéspörköltről beszélünk. Érdemes kipróbálni, hiszen így egy krémesebb, lágyabb ételt kapunk. Jó étvágyat kívánunk!