Sertékspörkölt

Magyaros sertéspörkölt

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc Nehézség: közepes

A sertéspörkölt egy tipikusan magyar étel, előszeretettel készítik bográcsban. Köretként hagyományosan tészta, nokedli, főtt burgonya vagy a legklasszikusabb esetben pirított tarhonya kerül mellé. Aki egészségesebbre vágyik, használhat bulgurt vagy quinoát. Természetesen nem hiányozhat mellette az évszaknak megfelelő savanyúság, akár kovászos uborka, cékla vagy uborkasaláta.

Sertéspörkölt
Pin
Print

Sertéspörkölt

Fogás: egytálételKonyha: magyarNehézség: közepes
Adag

4

adag
Előkészítés

30

perc
Elkészítés

1

óra 
Összesen

1

óra 

30

perc

Hozzávalók

  • 2 nagy fej 2 vöröshagyma

  • 2 gerezd 2 fokhagyma

  • 70 dkg 70 sertéscomb/lapocka vagy mindkettő vegyesen

  • 1 db 1 paradicsom

  • 2 evőkanál 2 olaj/zsír

  • só (ízlés szerint)

  • bors (ízlés szerint)

  • 1 csipetnyi 1 darált kömény

  • 2 teáskanál 2 pirospaprika

  • 1 csipetnyi 1 majoránna (opcionális)

Elkészítés

  • A vöröshagymát megpucoljuk, apróra felkockázzuk, fazékban forró olajon vagy zsíron aranybarnára pirítjuk.
  • Ezután rátesszük az ízlés szerinti méretekre vágott húst, amelyet néhány percig pörkölünk, ami annyit tesz, hogy megperzseljük a hús minden oldalát, és ezzel lezárjuk a pórusait. Ennek a folyamatnak köszönhetően hívják az így készült ételeket pörköltnek. Vigyázat! Ha a nyers felkockázott húst rögtön vízzel engedjük fel, akkor már abálásról beszélünk és nem pörköltről.
  • Amennyiben a hús nem engedett elég levet, felöntjük egy kis vízzel. Amint megvan a szükséges forrásban lévő folyadékmennyiség, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, befűszerezzük sóval, borssal, valamint egy gerezd áttört fokhagymával. Érdemes megjegyezni, hogy a fokhagyma illófűszer, így most csak az egyik gerezdet használjuk fel, míg a másikat a főzés befejezte előtt kb. 10 perccel.
  • Kb. 60 perc alatt puhára főzzük. A főzési idő függ attól, hogy milyen idős húst teszünk bele.
  • Tipp: 10 perccel a főzés vége előtt tejföllel is gazdagíthatjuk, igaz, akkor már tejfölös sertéspörköltről beszélünk. Érdemes kipróbálni, hiszen így egy krémesebb, lágyabb ételt kapunk. Jó étvágyat kívánunk!

Címkék