Elkészítése:  Az áttört túróhoz adjuk a lisztet, a sót, 2 kk. cukrot, 1 egész tojást, és 0,5 dl. tejfölt. Összegyúrjuk, cipót formálunk, ezt kinyújtjuk 1 cm vastagra, és széles metéltre vágjuk. Sós vízbe kifőzzük, leöblítjük és lecsepegtetjük. 2 tojás sárgát kikeverünk 4 ek. vajjal, hozzátesszük a maradék tejfölt, a cukrot, a citromhéjat, elkeverjük, a jól lecsurgatott metélttel. A 2 tojás fehérjét habbá verve összevegyítjük vele. Vajjal kikent tűzálló tálat meghintünk morzsával, beleöntjük a metéltet, és lassú tűzön kb. 30 perc alatt kisütjük.

Fotó: Budai István

Stíriai metélt